家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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