干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能(nénbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译g)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了(le)，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译>

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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