干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理过后煮arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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