干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内(nèi)部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)竹荪煮多久，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shu竹荪煮多久ǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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