干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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