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年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大米做(zuò)的。

　　年糕是用大米或糯米(mǐ)做的。年(nián)糕多用糯米磨(mó)粉制成，而糯米(mǐ)是江南的特产，在北方有(yǒu)糯米那样黏性(xìng)的谷物(wù)，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种黍脱(tuō)壳(ké)磨粉，加水(shuǐ)蒸熟后(hòu)，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过(guò)后，

　　加(jiā)水、蜜和(hé)成硬一点的面团，将枣(zǎo)和栗子(zi)等(děng)贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸熟即成。芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗这(zhè)种糯(nuò)米糕点颇具中(zhōng)原特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋(yì)阳年糕以(芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗yǐ)弋阳大禾(hé)谷米(mǐ)为原料，采用“三蒸两百锤”的独(dú)特(tè)工艺制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸年糕时发现年糕还没有(yǒu)蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放进(jìn)去再蒸一(yī)会。

　　要(yào)判断年糕(gāo)是否蒸好，只需要把一根筷子戳进去再拿出(chū)来，如(rú)果发现筷子表面是干燥的，说明年(nián)糕就(jiù)蒸好了，如果筷(kuài)子上沾了(le)一点年糕，并且很黏(nián)，就(jiù)是还(hái)没(méi)有蒸熟。

　　年(nián)糕有(yǒu)红(hóng)、黄、白三色，象(xiàng)征(zhēng)金银，年糕又称年(nián)年糕，与年年高谐音，寓意着(zhe)小(xiǎo)孩身高一(yī)年比一年高。

　　所(suǒ)以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意稍云深，白(bái)色如(rú)银黄(huáng)色金。

　　年岁(suì)盼高时时利(lì)，虔诚默祝(zhù)望财(cái)临(lín)。

　　据说年糕是(shì)从春秋战国(guó)时(shí)期吴国都城（现江苏省苏州市(shì)）传(chuán)递到四面八方。

　　宁(níng)波一带民间有(yǒu)年糕年糕年年高，今年更比去年(nián)好的(de)民(mín)谚。

　　人(rén)们还用年糕印板(bǎn)压(yā)成五福、六宝、金(jīn)钱、如意等等(děng)形状外观，象征吉祥如意、大吉(jí)大利(lì)；有的则(zé)做(zuò)成(chéng)玉兔、白鹅(é)等小动物(wù)，构成真正意义上的内容(róng)与形(xíng)式的完(wán)美结合(hé)。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的(de)是注(zhù)意水(shuǐ)和油的运用。

　　除此，糯米粉是(shì)否纯也很重要，一(yī)般市场上(shàng)买的(de)糯米粉(fěn)大多是掺杂了别(bié)的米粉(fěn)，所以吃起来不(bù)够软糯。

　　年糕(gāo)应直接(jiē)用糯米做，为的是保正年糕(gāo)的纯正度和原汁原味。

　　做年(nián)糕很(hěn)简单，年糕可以做成很多种(zhǒng)口味，但都是(shì)在最基本的原味年糕上(shàng)加入个人喜欢的其它材料，如(rú)红枣(zǎo)等。