近一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热并吸引(yǐn)了全国(guó)各地(dì)的关注。小红书数据(jù)显示，“淄(zī)博(bó)烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短视(shì)频(pín)平台的搜(sōu)索量也出现暴涨趋势(shì)，截止(zhǐ)4月18日，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话(huà)题在(zài)抖音平台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈(quān)，3月以(yǐ)来淄博火车站周末(mò)发(fā)送旅客量连(lián)创3年来单日新(xīn)高(gāo)，其(qí)中不少都(dōu)是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平(píng)台数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地(dì)榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存(cún)烧(shāo)烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家，行(xíng)业前(qián)景十分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为何(hé)“淄博(bó)烧(shāo)烤”能(néng)走(zǒu)红？“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)后又(yòu)给(gěi)这座城市(shì)带来了哪些(xiē)商(shāng)机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从(cóng)大学生到(dào)中年人都(dōu)为(wèi)之心(xīn)动(dòng)　

　　在近一个月的时间里，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及其相关话题火(huǒ)爆出圈，在包括(kuò)微博、抖(dǒu)音、小红书(shū)等(děng)平台(tái)迅速传(chuán)播。

　　“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的第一(yī)波热(rè)度出现(xiàn)在3月5日左右，“大学生组团到淄(zī)博吃烧烤”这(zhè)一(yī)话题让“淄(zī)博烧烤”在小红(hóng)书及抖音平台出现了(le)第一个热度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧(shāo)烤专(zhuān)门开了一场新闻发布(bù)会(huì)，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音均(jūn)出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主摸底淄博10家(jiā)烧(shāo)烤摊位，发现没有一家(jiā)店(diàn)铺缺斤少(shǎo)两，淄博(bó)当地人实在(zài)真诚的品质再次把淄博烧烤推上高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大(dà)，也离不开(kāi)官方的助(zhù)推，从加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增(zēng)21条(tiáo)定制烧烤公交专线等一(yī)系(xì)列“保(bǎo)姆式服务”出(chū)台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在(zài)各大平台不断上升，“淄(zī)博(bó)烧烤”及“淄博”这(zhè)一城市成为(wèi)互联网最新(xīn)顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤”走红的群(qún)体是谁？巨(jù)量算数数(shù)据(jù)显示，在抖音(yīn)平台(tái)上，山(shān)东省济(jì)南市(shì)观(guān)看“淄博烧烤(kǎo)”相关话题视(shì)频的人群最多，其次是北(běi)京(jīng)市和山东(dōng)省青(qīng)岛市。而在年(nián)龄分布上(shàng)，不管(guǎn)是18岁(suì)的(de)大学(xué)生，还是50岁+的(de)中(zhōng)年人，都(dōu)对(duì)“淄博(bó)烧烤”十分心动(dòng)。其中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱观看“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”相关视频(pín)，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群(qún)排名第三。综合来(lái)看，18-40岁的年轻消费群(qún)体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差不(bù)大

　　在“淄(zī)博烧(shāo)烤”持续火爆的同时，为(wèi)营(yíng)造(zào)良好消费环(huán)境，淄博官方也发(fā)布规范经营者(zhě)价格行为(wèi)提醒告诫书，包括烧(shāo)烤等商户执(zhí)行市场调节价(jià)的，要依法合理制定(dìng)价(jià)格标(biāo)准，依(yī)法明码标(biāo)价，不得(dé)拒绝或不履(lǚ)行(xíng)价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取(qǔ)未(wèi)标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火(huǒ)前相差不大(dà)。“淄博烧烤”的价(jià)格比较便宜(yí)，肉类的价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵(líng)魂(hún)所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格(gé)基本在5-10元(yuán)/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上(shàng)20串(chuàn)五花肉，用上一包(bāo)小饼加蘸料(liào)，三(sān)四十块(kuài)就能(néng)吃(chī)很(hěn)饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正处于快(kuài)速(sù)发展的阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新增注册(cè)烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤企业每年新(xīn)增注册量(liàng)均超百家(jiā)，呈快速(sù)增长态势。其(qí)中，2021年，淄博(bó)市烧烤新增企(qǐ)业(yè)注册量为620家，达十年间(jiān)之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到(dào)4个月的(de)时间，淄(zī)博市烧烤新增企业(yè)已达541家，比2022年全(quán)年新增数(shù)量只(zhǐ)差(chà)40家。目前，淄博市(shì)现存(cún)烧(shāo)烤相关企业(yè)3220余(yú)家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城(chéng) 淄博成新晋网红(hóng)城市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了(le)以来(lái)，淄博(bó)成为新晋(jìn)旅游(yóu)网(wǎng)红(hóng)城市，淄博各火车站客流量(liàng)持续升温，全国各(gè)地的游客(kè)纷纷去淄博吃(chī)烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为了淄博市(shì)的新名片。

　　据统计(jì)，3月以(yǐ)来(lái)，淄(zī)博火车站日(rì)均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万人次、到达(dá)旅客2万(wàn)人(rén)次，到发旅客数量呈持续上(shàng)升趋势，并打(dǎ)破近三年来车站单日(rì)到发(fā)旅客(kè)数新高(gāo)。尤(yóu)其是周末时间，客流(liú)量(liàng)更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次(cì)，到达(dá)3.3万(wàn)人(rén)次，合计5.68万人(rén)次，比春(chūn)运客(kè)流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济南(nán)局加(jiā)开24列(liè)从济南至淄(zī)博(bó)间的(de)周末往返“烧烤专列”，40分(fēn)钟左右(yòu)就可到(dào)达。淄博市(shì)客流量再创新高。4月(yuè)15日，淄博火车站到达旅客(kè)32602人(rén)次、发送旅客(kè)51033人次(cì)，到发(fā)合计83635人次，创车(chē1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022)站(zhàn)单日到发旅客数历(lì)史纪录。

　　山东省(shěng)内的人(rén)群凭借着地理(lǐ)优(yōu)势，在周末(mò)来一场说走就(jiù)走的(de)旅行更为便捷。百度迁徙平台(tái)数据显示(shì)，在(zài)“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市的客源(yuán)地前十榜(bǎng)单中(zhōng)均来自山东(dōng)境(jìng)内(nèi)的(de)城(chéng)市(1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022shì)，但(dàn)在走红后，天津市和北京市也跻(jī)身前十榜单中。其(qí)中，迁入淄博(bó)市的最大(dà)客源地从滨州市变成了济南(nán)市(shì)，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅位居全国(guó)第一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车票开售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆出行(xíng)，淄博也(yě)即将迎(yíng)接近(jìn)年(nián)来最火热的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单中淄(zī)博均位(wèi)列前十(shí)。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业(yè)等的发展。OTA平(píng)台数据显示，“五一(yī)”期间(jiān)淄博旅游订单（含酒店、景点门票(piào)）同比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博市(shì)的住(zhù)宿预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山东第(dì)一。

　　如(rú)今，淄博市正(zhèng)在(zài)抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入口”成了(le)淄博市发展(zhǎn)的(de)新契机。淄博当地的文(wén)旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高(gāo)铁上开直播教网(wǎng)友如何品味(wèi)“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形(xíng)象，让淄(zī)博(bó)的热度持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关(guān)部门还开始从烧烤延伸(shēn)至人(rén)才招引等领域，为(wèi)符合条件的来淄求(qiú)职、就(jiù)业的青年学生(shēng)提供(gōng)入(rù)住优惠条件和(hé)生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城，背后离(lí)不(bù)开政策的的扶持和(hé)完善的发展理(lǐ)念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线(xiàn)上“流量”转化为线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈(quān)成为必然(rán)。

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