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柴(chái)火鸡能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题(tí)的，加(jiā)少数也不(bù)会存(cún)在(zài)酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡(jī)时参(cān)加啤酒(jiǔ),能(néng)够替代水(shuǐ),使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味(wèi)能够给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通(tōng)过酵母(mǔ)发酵后(hòu)制造的面食，而没(méi)有酵母发酵直接加水和阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊的面便是死面。

　　面团(tuán)是面(miàn)粉(fěn)和其他(tā)成(chéng)分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其(qí)他(tā)成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资(zī)揉捏或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而构(gòu)成的(de)用来(lái)制造半制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的总称(chēng)。

　　面团(tuán)中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物(wù)质(zhì)，口味多样，食用便利，在(zài)日常日(rì)子中颇(pǒ)受人们喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十(shí)分有名的(de)一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说(shuō)很少的人(rén)会在(zài)家(jiā)里边去制造(zào)这道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的(de)柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的(de)人根(gēn)本就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得很多(duō)人都(dōu)想要到一些饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶台(tái)上炒(chǎo)制，再(zài)加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但(dàn)不能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代都市的人们现已远离天(tiān)然、远离森林很久(jiǔ)了，现在(zài)家(jiā)里都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘了那(nà)悠远的生(shēng)火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要重复(fù)揉(róu)，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了(le)，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的(de)下部(bù)分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆个(gè)放了(le)冷水的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会(huì)，在(zài)小火焖一(yī)会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡(jī)很嫩，又(yòu)保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料(liào)酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数精(jīng)盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分将干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒(sā)入香菜(cài)段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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