新鲜的鱼怎么保存(cún)方法(fǎ)

　　 新(xīn)鲜的鱼(yú)怎么保存方法

　　 新鲜的(de)鱼怎么保存方法，多吃(chī)一些鱼，对自己的身体是比较(jiào)好的，鱼肉含有(yǒu)丰(fēng)富的镁元素，对(duì)心血管系统有很好的保护(hù)作用，有利(lì)于预防高血(xuè)压(yā)，下面了解新(xīn)鲜的鱼(yú)怎么保存方法及(jí)相关资料。

新鲜的(de)鱼怎(七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数zěn)么保存方法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼(yú)类(lèi)会从内脏(zàng)开始(shǐ)腐(fǔ)坏、因此新鲜的鱼买回(huí)来后要(yào)立刻(kè)取出内脏(zàng)；若不食用鱼头、先切下(xià)鱼头也(yě)能(néng)保(bǎo)持(chí)新(xīn)鲜度。

　　 去除内脏后用流动(dòng)的清水由腹(fù)部内侧到外侧冲洗干净、洗掉(diào)内脏残留(liú)的黏液。

　　 抹上盐巴静(jìng)置一(yī)段时间、若鱼身仍(réng)然出水(shuǐ)就再冲洗一次。

　　 最(zuì)后用厨房(fáng)纸巾(jīn)将水(shuǐ)分擦干(gàn)、包裹上保鲜膜即可冷冻(dòng)保存(cún)。

　　 切(qiè)片鱼要去除(chú)血水、先(xiān)调味再冷冻

　　 切片的(de)鱼(yú)肉买回家后不要直接(jiē)丢进冰箱、带有(yǒu)血(xuè)水的鱼肉容易在料理时产(chǎn)生(shēng)腥味、只要在冷冻(dòng)前(qián)以少许的(de)盐巴和酒稍(shāo)微腌渍几(jǐ)分钟、擦干水(shuǐ)分再放入(rù)冰箱、能去(qù)腥还会让(ràng)鱼肉更结实、吃(chī)起来更美味。

　　 先用厨房(fáng)纸巾包覆鱼片、再用保(bǎo)鲜膜(mó)包(bāo)裹、放入冷(lěng)冻库(kù)、也有助于去(qù)除水分。

　　 将处理好的切(qiè)片鱼肉先进行(xíng)腌渍(zì)、调味、再放入冷冻库保存、可以避免鱼(yú)肉氧化、除了更(gèng)加入味、也能保持肉质的弹性和湿润、入口(kǒu)更(gèng)加多(duō)汁(zhī)鲜美。

　　 料理前用冷藏室(shì)自然解冻

　　 从冷冻(dòng)库直(zhí)接拿(ná)到室温解冻的鱼肉会产生血(xuè)水、建议将鱼移(yí)到冷藏室(shì)进行自然解冻、才不会(huì)让腥(xīng)味(wèi)坏了(le)料(liào)理的(de)味(wèi)道。

　　 解冻过的(de)鱼(yú)肉若进行二次(cì)冷冻、会让风味流失(shī)、若在超市买到解冻过(guò)的.鱼肉(ròu)、无法避免二(èr)次(cì)冷冻的情况下、可以(yǐ)先用盐巴(bā)和酒处理。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉摄取(qǔ)量为50~75g

新鲜(xiān)的鱼怎么(me)保存方(fāng)法2

　　 1、将鱼的内脏(zàng)掏空、放在10%的食盐水中浸泡、可保存(cún)数日不变(biàn)质。

　　 2、将鱼直(zhí)接放(fàng)入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食(shí)时取(qǔ)出解冻、鱼(yú)质似活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内(nèi)部、然后把鱼装入保鲜(xiān)袋并扎紧袋口(kǒu)、冷藏(cáng)3天左右都不(bù)会变质(zhì)变味。

　　 4、把鱼(yú)放在80～90度的(de)热(rè)水中、稍烫外表发白时就捞出来(lái)、放凉(liáng)后(hòu)包上(shàng)保鲜膜冷藏保存(cún)、保鲜24小时是不会变质的。

　　 5、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗(xǐ)、不刮鳞情况下、将鱼的内脏掏空(kōng)、放在10%的食盐水中(zhōng)浸泡(pào)、可保(bǎo)存数(shù)日不变(biàn)质(zhì)。

　　 6、芥末保鲜法：取芥(jiè)末适量涂于鱼(yú)体表面和内腔部位(wèi)(已开(kāi)膛)、或(huò)均匀的(de)撒在盛鱼的容器周围、然后将鱼和芥末置于封闭(bì)容器(qì)内、可保存3天(tiān)不变质(zhì)。

　　 7、热水处理法：把(bǎ)鲜鱼(yú)去除内脏(zàng)后、放入将开未开的热水(80–90度)中、稍停便(biàn)捞(lāo)出、此时、鲜鱼的(de)外表已(yǐ)经变白、再(zài)放在冰上贮存、可(kě)比(bǐ)未经热水(shuǐ)处理过(guò)的鲜鱼保存(cún)时间(jiān)延长(zhǎng)一倍。

　　 8、蒸气处(chù)理法：把鲜鱼清洗干净、切(qiè)成(chéng)适(shì)宜(yí)烹饪(rèn)的(de)形状后(hòu)、装入(rù)具(jù)有透(tòu)气性(xìng)的塑(sù)料袋内。

　　将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后、可保鲜2–3天(tiān)。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开(kāi)、将白酒滴入嘴中、放于(yú)阴凉通风处可防(fáng)止腐(fǔ)败变(biàn)质(zhì)。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身上切几(jǐ)条(tiáo)刀(dāo)花、然(rán)后、将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼(yú)体(tǐ)内腔、可(kě)在烹饪(rèn)前(qián)保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法(fǎ)：将(jiāng)鱼直接放入冰箱或冰柜(guì)冷(lěng)冻。

　　待食时(shí)取(qǔ)出解冻、鱼质似活鱼般新鲜(xiān)。

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法(fǎ)3

　　 一、活鱼保鲜(xiān)法

　　 1、鱼眼上(shàng)贴湿(shī)纸

　　 鱼眼(yǎn)睛内的(de)视(shì)神经后面有(yǒu)一条(tiáo)生死(sǐ)腺、鱼一旦缺水(shuǐ)、生死腺就会(huì)发生断裂、鱼不久也会死去。

　　用浸过水的纸片(piàn)贴在鱼眼睛(jīng)上、可以有(yǒu)效(xiào)地防止生死(sǐ)腺断裂、让(ràng)鱼在离(lí)开水后(hòu)多活3-5个(gè)小时、起到保活保鲜的作(zuò)用。

　　 2、放(fàng)入容器中

　　 把买(mǎi)来的活鱼放入(rù)盛有冷水的容器中、让(ràng)鱼横躺在容(róng)器内静置(zhì)一(yī)段时间、然后把它(tā)放(fàng)入冷柜的(de)冷藏箱内(nèi)保(bǎo)存。

　　这种方法会让鱼慢慢地(dì)死去、但是经过低温处理、鱼不会轻易变质(zhì)、只要及(jí)时烹(pēng)饪、不会影响口感。

　　 二、白酒(jiǔ)保活(huó)法

　　 用一(yī)只棉球,蘸上白酒(jiǔ),塞到鱼的嘴里,不(bù)要用水,只要盖上湿(shī)毛(máo)巾,几(jǐ)个小时也不会死(sǐ).因为白酒中含有乙醇,通过鳃的(de)吸收(shōu),进人鱼体内,大概能起到(dào)麻醉作用.但在(zài)具体做法上,要注意两点.一是(shì)所用(yòng)的白酒,必须在50度以上,以(yǐ)增(zēng)强麻(má)醉能力.二(èr)是到了目(mù)的地后,要立即将(jiāng)蘸有白酒的棉球(qiú)从鱼嘴中取出(chū),以免时间(jiān)过(guò)长,会把鱼醉死(sǐ),一般两三个小时为宜.

　　 三、低温保(bǎo)鲜法(fǎ)

　　 这种方法比(bǐ)较简单粗暴(bào)、就是(shì)直接把鱼放(fàng)入冰柜冷藏(cáng)。

　　等到需(xū)要时、把鱼从(cóng)冰箱(xiāng)中拿出解冻(dòng)、鱼肉似活鱼般新(xīn)鲜。

　　 四、盐(yán)水保鲜法

　　 如果(guǒ)没有冰箱、先不要用(yòng)水清洗去鳞(lín)、可先将(jiāng)活鱼的内脏掏空、然(rán)后放在浓度(dù)为1：10的盐水中浸(jìn)泡(pào)、一般(bān)在(zài)30度左(zuǒ)右气温下、也可(kě)以让鱼的保鲜时间延长几(jǐ)天(tiān)。

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