干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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