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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮(pí)很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄(táo)使劲(jìn)一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实(shí)，种子掉(diào)落一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟(shú)度适(shì)中的果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最大限度(dù)地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还(hái)会有(yǒu)一个(gè)明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排被绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这些成分就会(huì)混(hùn)在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错(cuò)误的一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道(dào)其(qí)实很不错。

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