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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍山药都是药食(shí)两用的山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁(tiě)棍山(shān)药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分(fēn)，营养价(jià)值(zhí)更高(gāo)于铁棍山药，经常食用(yòng)有补脾(pí)健胃、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有紫(zǐ)色斑点(diǎn)，肉质白如玉(yù)好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之为(wèi日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思)最好吃的山药(yào)。

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　　小白嘴山(shān)药被誉(yù)为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种植于(yú)深州、安平(píng)、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地(dì)理(lǐ)坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百克(kè)中含有碳水(shuǐ)化(huà)合物19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很(hěn)高，除此(cǐ)之外还富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中(zhōng)，山药中(zhōng)含(hán)有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明了是(shì)最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然不是(shì)好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因(yīn)种植在(zài)沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药(yào)

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-铁棍(gùn)山药

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