一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功国民党任公是指谁，任公指的是什么(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软国民党任公是指谁，任公指的是什么一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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