水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东北人(rén)多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了(le)就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在(zài)牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最(zuì)雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一(yī)层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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