银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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