为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要(yào)用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的(de)话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更(gèng)加的(de)丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美(měi20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗)，但是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从(cóng)而(ér)导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素和(hé)杂质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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