金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开始动起来，实地(dì)调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队(duì)发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动(dòng)市(shì)内(nèi)大小门店及(jí)周边(biān)购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水）基本在进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起初(chū)主要吸引周边(biān)地区大学生(shēng)组团(tuán)前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的体(tǐ)验，在(zài)线下(xià)消费场景复(fù)苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文(wén)中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异主要体现在肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧(mù)羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动(dòng)周边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察(chá)，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验(yàn)，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但(dàn)不限于山东其他地区(qū)、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面积(jī)和客流量较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄(zī)博(bó)市(shì)政府出动(dòng)了(le)大量工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带动下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了(le)一系列措(cuò)施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客(kè)体验，热(rè)度有望(wàng)延续。

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