螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基(j黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆ī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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