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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转(zhyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语uǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēnyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语g)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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