咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，嗤笑的意思令人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧(shāo)至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出嗤笑的意思锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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