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水(shuǐ)蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开后(hòu)再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人(rén)则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程中水不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思需要(yào)在(zài)鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如果水加多(duō)了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐(yán)、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。