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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒ防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行u)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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