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安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌，前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝道(dà安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统o)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　各省散布区域、县如(rú)下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；<安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统/p>

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。