面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面的(de)比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就是(s错一个题就往阴里装一支笔hì)说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30错一个题就往阴里装一支笔-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵速度，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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