干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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