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不朽的意思春分节气最养人的3种蔬菜，每一种都不能错过！吃法奉上

一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

不朽的意思>现(xiàn)代营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香(x不朽的意思iāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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