作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么-绿茶通用站群

作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被(bèi)食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用的(de)。关于鱼买回来(lái)放(fàn作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么g)冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自行配对，然后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵化(huà)出来。胎生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高(gāo)于(yú)零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉(ròu)类，但(dàn)短期里可以保证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且(qiě)营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huá作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么ng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的(de)活性和(hé)微生(shēng)物(wù)的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为(wèi)在冷(lěng)冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理化(huà)性质的改变，包括蛋白(bái)质空(kōng)间结构和疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶性(xìng)和保(bǎo)水性的(de)降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低(dī)等，从而(ér)造(zào)成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在解冻的时(shí)候却没(méi)有办法再与蛋白质(zhì)分子聚(jù)合，也就(jiù)不能(néng)被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中一(yī)小(xiǎo)部(bù)分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么素等水溶(róng)性营(yíng)养物质(zhì)的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就(jiù)不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中(zhōng)，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一(yī)样(yàng)有(yǒu)一定的营(yíng)养损失。