面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(mià四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法n)粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)，面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境(jìng)温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什么地(dì)方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉的(de)比例四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由(yóu)于温(wēn)度对酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的(de)效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法(jiào)母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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