咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需(xū)求一些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯(chún)瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国(guó)菜之一，常见于我(wǒ)国以(yǐ)外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说(shuō)。第一(yī)个(gè)传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量(liàng教师一年的工作日有多少天，一年有多少周)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖(táng)的用量(liàng)或者是添(tiān)加白(bái)醋的(de)用量(liàng)。

　　5教师一年的工作日有多少天，一年有多少周、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡(pào)。

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