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　　面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的(de)比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子占优势(shì)的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优势的(de)则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环(huán)境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过(guò)并(bìng)不会(huì)对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖加(jiā)在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食会(huì)更(gèng)加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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