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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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