银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样的2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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