螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里(lǐ)面加了酸一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没有(yǒu)问题(tí)的，本(běn)身是不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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