金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食(shí)、西王食品等(děng)等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司(sī)被投资者问(wèn)及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队(duì)发布了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小门(mén)店(diàn)及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客(kè)单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分(fēn)食客(kè)自(zì)带(dài)白酒。据(jù)我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居(jū)民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客(kè)饮(yǐn)用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可(kě)能(néng)创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来说是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团(tuán)队还在文中给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半个(gè)多小时(shí)前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zh劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼èn)主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不(bù)上号也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群(qún)以中青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不少游客也(yě)会(huì)自驾前来(lái)，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不限(xiàn)于(yú)山东其他(tā)地区、北京、天津、河(hé)北、河(hé)南(nán)、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客(kè)流量(liàng)较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动了(le)大(dà)量工作人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整(zhěng)体(tǐ)上网(wǎng)红直播(bō)并(bìng)不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施(shī)保(bǎo)障和(hé)丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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