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年糕是大米做的吗

　　是的，年(nián)糕是大(dà)米(mǐ)做的。

　　年糕是用大米或糯米做的。年糕多(duō)用糯米磨粉(fěn)制成(chéng)，而糯米是(shì)江南的特产(chǎn)，在北方(fāng)有糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又(yòu)粘、而(ér)且(qiě)还甜。其制作方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加(jiā)水、蜜和成(chéng)硬一点的面团，将枣和栗(lì)子等贴在(zài)粉团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即(jí)成。这(zhè)种(zhǒng)糯米糕(gāo)点(diǎn)颇具中(zhōng)原特色。

　　用大米制作年(nián)糕的代(dài)表是弋阳(yáng)年糕，弋阳(yáng)年(nián)糕以弋阳大禾(hé)谷米(mǐ)为原料，采用“三(sān)蒸两百锤(chuí)”的独特工(gōng)艺制作而成。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟(shú)怎(zěn)么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时(shí)发现年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水，然后把(bǎ)年糕(gāo)放进(jìn)去再蒸一会。

　　要判断年糕(gāo)是否蒸(zhēng)好(hǎo)，只需(xū)要把一根筷子戳进(jìn)去再拿出来，如果发现筷子表(biǎo)面(miàn)是干燥的，说明年(nián)糕就蒸好了，如果(guǒ)筷子(zi)上沾了一点(diǎn)年糕，并且很黏，就(jiù)是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意着小孩身高一(yī)年比一年高(gāo)。

　　所以(yǐ)前人有诗(shī)称年糕：年糕(gāo)寓(yù)意(yì)稍(shāo)云深，白(bái)色如银黄色(sè)金。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默祝望财(cái)临。

　　据说(shuō)年糕是(shì)从春秋战国时期吴(wú)国(guó)都(dōu)城（现江(jiāng)苏省苏州市）传(chuán)递到四面(miàn)八方。

　　宁波(bō)一带民(mín)间有年糕年糕(gāo)年(nián)年高，今年更比去年(nián)好的(de)大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看ff0000; line-height: 24px;'>大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看民(mín)谚(yàn)。

　　人们还用年糕印(yìn)板压(yā)成五(wǔ)福(fú)、六宝、金钱(qián)、如意等(děng)等形状外观，象(xiàng)征吉祥如意(yì)、大吉(jí)大利；有的则做成玉(yù)兔、白鹅(é)等(děng)小动物(wù)，构成真正意义上(shàng)的内容与形(xíng)式的完美结合(hé)。

　　有(yǒu)经(jīng)验的年糕师傅(fù)说，要(yào)想做出好的年糕(gāo)，最重要(yào)的是注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯(chún)也很重要，一般市场上买(mǎi)的(de)糯(nuò)米粉大多是(shì)掺杂了别的(de)米(mǐ)粉，所(suǒ)以吃起来不够软糯(nuò)。

　　年糕应直接(jiē)用糯米做，为的是保正(zhèng)年(nián)糕(gāo)的(de)纯正度(dù)和原汁(zhī)原(yuán)味。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可以做成很多种口味，但都是(shì)在最(zuì)基本的原(yuán)味(wèi)年(nián)糕上加入个人喜欢的(de)其它(tā)材料，如(rú)红枣等。