螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)几近是什么意思，几近什么意思拼音出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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