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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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