面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思24px;'>脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食(shí)物(wù)或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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