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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留(liú)农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一(yī)些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生一(yī)些有毒物质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏(niē)葡(pú)萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖(táng)是葡(pú)萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时(shí)不要随(suí)意去(qù)翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在(zài)这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就行了(le)。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，日语jtest报名入口，日语jtest报名费不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的(de)一颗往往(wǎng)由(yóu)于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能(néng)最大(dà)限度地保(bǎo)存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来(lái)制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会日语jtest报名入口，日语jtest报名费大量损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的(de)多酚(fēn)类物(wù)质也(yě)会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物日语jtest报名入口，日语jtest报名费质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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