面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经(饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不(bù)管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发(fā)酵速(sù)度(dù)，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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