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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发生化(huà)学(xué)反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄(táo)使劲一(yī)握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡(pú)萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或(huò)打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足(zú)一(yī)点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每(měi)一(yī)次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的(de)风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的(de)一颗(kē)往往由于光照(zhào)程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中的(de)维生素能最(zuì)大限度地(dì)保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用(yòng)最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬(shū)中都存(cún)在维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也(yě)会被迅速破我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分(fēn)解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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