淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要(yào)不停的(de)搅拌，若放置(zhì)公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(f公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表ěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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