咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来(l将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物ái)，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)制造等(děng)问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下(xià)的日(rì)子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于(yú)我国(guó)以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了(le)就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有特征(zhēng)的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首(shǒu)要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如(rú)是(shì)罐头，能(néng)够削(xuē)减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为了协助入(rù)味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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