一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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