干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到xl是多大码的衣服 xl可以穿到多少斤(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(lxl是多大码的衣服 xl可以穿到多少斤e)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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