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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山药都是药食两用的山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来(lái)说要(yào)比铁(tiě)棍山药更(gèng)好吃(chī)，并且小(xiǎo)白(bái)嘴山药营(yíng)养(yǎng)丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧(yǎng)化(huà)酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养(yǎng)成分，营养价值更(gèng)高于(yú)铁棍山药，经常食(shí)用(yòng)有补(bǔ)脾健(jiàn)胃(wèi)、美容养(yǎng)颜等作用(yòng)，加(jiā)上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山(shān)药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府(fǔ)）等(děng)地，其中以(yǐ)温县(xiàn)所在（地理(lǐ)坐标(biāo)为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含(hán)有碳水化合(hé)物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此之外(wài)还富(fù)含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎(jīng)中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同的生产期限(xiàn)，产量虽(suī)小(xiǎo)但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白(bái)肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁(tiě)棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它(tā)弯(wān)弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽然(rán)不(bù)是好(hǎo)看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙(shā)地里，土质松(sōng)软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-铁(tiě)棍山药(yào)

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