干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了(le)的(de轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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