所谓的活面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵母发酵后制造的(de)面食，而(ér)没有酵(jiào)母发酵直接加水和(hé)的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合物(wù)，具有(yǒu)满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及(jí)杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结(jié)而构(gòu)成的用来制(zhì)造(zào)半制(zhì)品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日(rì)子中颇(pǒ)受人们(men)喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域(yù)十分(fēn)有名的一种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来(lái)的(de)话滋味也是很回味的(de)，十分的稠密，但(dàn)一般(bān)来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想要(yào)做出来(lái)正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用(yòng)到(dào)柴火的，这样的话(huà)就会导致(zhì)很多在城市中的人(rén)根本就没有办法常常的吃到这道(dào)菜要，所以说才会使(shǐ)得很多(duō)人(rén)都(dōu)想要到一(yī)些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代都市的人们现已远离天(tiān)然、远(yuǎn)离森林(lín)很久了(le)，现在(zài)家(jiā)里都是用天然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了那(nà)悠远的生火煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　希望的拼音是什么　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和(hé)均匀，直(zhí)到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后炸(zhà)点葱姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到(d希望的拼音是什么ào)炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参(cān)加(jiā)并(bìng)加适量(liàng)的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后(hòu)面粉(fěn)加水和洽(qià)，和面必定(dìng)要留意不要(yào)硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃(chī)软一点的饼就不(bù)要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉(róu)几下，等锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜(cài)周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了(le)冷水的碗，先(xiān)大火烧(shāo)一会，在(zài)小(xiǎo)火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面(miàn)粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐(yán)、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片(piàn)、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用(yòng)；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下(xià)成25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个(gè)），团成(chéng)团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分(fēn)将干时(shí)，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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