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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀,勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀
本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的,结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水放多(duō)的原因吗,为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀?淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是(shì)多少?淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀
1、时间太久(jiǔ)的原因。
因为淀粉不容易溶于水中,需要不停(tíng)魔芋为什么没有热量,魔芋粉丝千万别吃多了的搅拌,若放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的话,淀粉就(jiù)会沉淀到水底,导(dǎo)致水跟淀粉分离,因此就会变稀(xī)。
2、温度降低的原因(yīn)。
低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水,沉淀(diàn)下来(lái)。
3、淀粉品质不好。
导(dǎo)致变稀。
淀粉勾芡比例<魔芋为什么没有热量,魔芋粉丝千万别吃多了/h3>
1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。
2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。
3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成(chéng)。
混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。
这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。
淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗
在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。
淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放
一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后(hòu),过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了,把淀粉兑点水,然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。
当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。
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最新评论
非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了