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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次(cì)序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成(chéng)各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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